L’ami Raymond Chabanier - guide et accompagnateur en montagne à Grand Angle - vous raconte la beauté sauvage de la Forêt-Noire en hiver. Pays très vivant, chaleureux et riche en traditions, la Forêt-Noire offre un profil idéal pour la pratique des raquettes à neige et du ski de fond. Retrouvez ci-dessous son récit de voyage illustré, pour être transporté au cœur de ce massif montagneux du sud-ouest de l'Allemagne depuis chez vous !
Crêtes du Schauinsland © Raymond Chabanier
Bienvenue à Freiburg im Breisgau !
Porte d’entrée classique pour la Forêt-Noire du sud, voici Freiburg im Breisgau (Fribourg-en-Brisgau) ! Ach, wie schön !! (Comme c’est beau !!)
Nichée au pied du massif, le long de la vallée du Rhin et faisant face à Colmar en Alsace, Freiburg mérite que l’on s’y attarde. Ville de taille modeste (environ 230 000 habitants) mais ô combien agréable pour y séjourner, cette ville a de multiples atouts : un magnifique centre-ville historique médiéval, pourtant reconstruit sur les décombres de la 2ème guerre mondiale, une zone piétonne animée traversée par de multiples caniveaux où court l’eau claire des montagnes, sa fameuse cathédrale gothique - épargnée des bombardements - et quelques bars-brasseries du cru à l’ambiance parfois débridée !
Ville de Fribourg-en-Brisgau dans la Forêt-Noire et sa Cathédrale Notre-Dame de Fribourg © Adobe Stock
Freiburg l’écolo (éco-quartier construit en 1996 avec ses maisons à énergie passive et ses rues sans voitures), Freiburg l’universitaire (université datant de la Renaissance), Freiburg réputée en Allemagne pour son climat très doux et la qualité de son vignoble alentours, enfin Freiburg adepte des sports d’hiver. Je n’oserai pas dire Freiburg station de ski, quoique depuis son quartier au sud de la ville, Günstertal, un télésiège relie celle-ci au sommet du Schauinsland (1284 m) et propulse directement les résidents sur les pistes de ski de fond du domaine Notschrei-Schauinsland.
Nous y voilà, dans cette fameuse Forêt Noire
Relief aux rondeurs propices à la pratique des raquettes à neige et du ski de fond, nous nous arrêtons sur la partie sud du massif : la Haute Forêt-Noire, et plus particulièrement autour du Feldberg qui est, avec ses 1498 m d’altitude, le point culminant du massif.
On peut y pratiquer l’itinérance ou profiter du confort d’un séjour en étoile à l’hôtel Das Rössle, dans la vallée de Bernau, idéalement placé au carrefour de multiples itinéraires. C’est un hôtel au luxe douillet sans être ostentatoire, où l’on se sent complètement bien : « sehr gemütlich » (très confortable, convivial et accueillant), selon l’expression consacrée. Non ostentatoire et magnifique, également, son vaste espace bien-être, qui vous garantit bien-être et délassement après une journée passée au grand air et dans la neige.
Montée au Herzogenhorn (1415 m) © Raymond Chabanier
Raquettes dans la vallée de Bernau © Raymond Chabanier
Plateau sommital du Feldberg © Raymond Chabanier
Mais la Haute Forêt Noire, c’est encore bien plus…
Des panoramas fabuleux
En ski de fond ou en raquettes, d’autres sensations et découvertes nous attendent à parcourir les fameuses forêts sombres et profondes d’épicéas sous la neige. Si la Forêt Noire tire parait-il son nom des troupes romaines qui, pour la première fois en voyant au loin ce massif très sombre, l’auraient baptisé Silva nigra (Forêt noire), il n’en reste pas moins que les landes des crêtes et les sommets dégagés nous apportent lumière et vastes panoramas.
Montée au Feldberg & Sommet du Herzogenhorn © Raymond Chabanier
C’est au cours de la traversée du Feldberg (souvenez-vous, le point culminant du massif à 1498 m d’altitude), ou de celle de son proche voisin le Herzogenhorn, qui, à 1415 m d’altitude, en fait le deuxième plus haut sommet du massif, que l’on se prend de plein fouet le gigantesque panorama des Alpes d’ouest en est.
Par très bonne visibilité, on distingue le Mont Blanc, toutes les Alpes suisses, et jusqu’aux Alpes autrichiennes et bavaroises. À notre midi, l’horizon est barré par les plus hauts sommets de l’Oberland bernois et son fameux triptyque que sont les trois pyramides : Eiger, Mönch et Jungfrau. Tout autour de nous, le Jura, les Vosges (massif jumeau de la Forêt Noire par sa géologie), le Jura souabe, la vallée du Rhin et, bien sûr, notre terrain de jeu qui s’étire vers le nord en perdant régulièrement de l’altitude.
Panorama Suisse et Alpes Bernoises & Ski sous le Feldberg © Raymond Chabanier
En descendant, nous aimons faire une pause gourmande et bien chaude dans un refuge ou une des Gasthof qui ponctuent le parcours, comme la ferme-auberge de Raimartihof, située au pied du Feldberg et à proximité du Feldsee, lac glaciaire tout rond et enserré dans son écrin de falaises boisées.
Le Raimartihof, une ancienne ferme auberge rustique au Feldsee © Raymond Chabanier
Des villages remarquables
Il ne reste plus qu’à glisser ou raquetter pour retrouver les fonds des hautes vallées où se nichent les villages, dont certains offrent quelques bijoux : St Blasien s’orne d’une cathédrale à l’immense coupole (la 3ème en Europe par ses dimensions, tout de même ! juste après St Pierre à Rome et les Invalides à Paris). Menzenschwand, avec ses magnifiques et imposantes fermes en bois, est située dans une vallée glaciaire qui débute au pied du Feldberg et du Herzogenhorn. Titisee est une station balnéaire au bord du lac éponyme, où vous trouverez pléthore d’horloges à coucou.
Trace en raquettes vers Bernau dans la Forêt-Noire © Raymond Chabanier
Grand Angle vous offre le meilleur de la Forêt Noire en raquettes ou ski de fond
En raquettes à neige, votre guide privilégie les balades hors-trace sur neige vierge ; les parcours à ski de fond alternent pistes damées et itinéraires hors-piste.
Sous le Herzogenhorn © Raymond Chabanier
En fait, nous sommes toujours à la recherche des passages et tracés qui permettent la découverte de la Forêt Noire en ce qu’elle a de meilleur à offrir : de longs passages en forêt de conifères, des lignes de crêtes qui s’étirent, des sommets aux panoramas étendus, des vallées douillettes, la visite de villages « so typisch » (Tellement typique)…
Pas question non plus de faire l’impasse sur la petite halte dans un « Konditorei » (Salon de thé) aux fabuleux gâteaux, dont le fameux (réputé ET excellent) « Schwarzwälder Kuchen » (Gâteau à la cerise de la Forêt-Noire)… pas plus qu’un stop dans une « Gasthof » à l’imposant poêle tout en céramique, à l’accueil chaleureux et au réconfortant verre de « Glühwein » (vin chaud) ! Qui a dit qu’on mangeait mal en Allemagne ? En tout cas, en Forêt Noire, parole de gourmand, on mange bien.
Enseigne traditionnelle allemande de restaurant en fer forgé © Raymond Chabanier
« Schwarzwälder Kuchen » (Gâteau à la cerise de la Forêt-Noire) © Pixabay
La Forêt Noire, un pays de traditions
À propos de boissons, l’Allemagne est un pays de bière et la Forêt Noire est un pays dans le pays. Les brasseries locales offrent un large choix de bières à la qualité irréprochable, toujours régies par une charte de qualité qui date du moyen-âge sans jamais avoir été modifiée. Le liquide d’or coule à flot, tout comme le Glühwein, lors de la dernière semaine du carnaval alémanique.
Ces journées de carnaval dont la date dépend de la Fête de Pâques, est une période hautement chargée en festivités, défilés, bals et autres déambulations de fanfares costumées. Réputé en Allemagne pour ses origines païennes, le carnaval de la Forêt Noire de St Blasien a renoué avec les traditions héritées du moyen-âge. Chaque vallée, chaque village a son propre costume et son propre rituel, ce qui multiplie les occasions de festoyer…
Défilé du carnaval alémanique à St Blasien © Raymond Chabanier
Imaginez-vous, après une belle journée en pleine nature dans la neige, à ski ou en raquettes, clôturer celle-ci devant un défilé costumé haut en couleur, avec une fanfare tonitruante ! Comme tout le monde, nous crions alors à l’unisson « Nari ! Naro ! », qui est le cri de ralliement et de fête.
Costumes traditionnels du carnaval alémanique © Raymond Chabanier
L’apogée de ces agapes avec l’embrasement de la sorcière le soir du mardi gras signe la fin des réjouissances. Notre imaginaire est alors emporté dans de lointaines légendes et superstitions.
Embrasement de la sorcière le soir du carnaval alémanique © Raymond Chabanier
Le mot de la fin
Schwarzwald, Forêt Noire, blanche forêt : s’il est facile de jouer sur les mots, il est bien plus ludique de venir s’aventurer sur ce territoire attachant, où les itinéraires sont nombreux et où nous savons facilement les adapter en fonction de la qualité et de la quantité de l’enneigement.
Hauteurs de Menzenschwand © Raymond Chabanier
Vue sur le Feldberg © Raymond Chabanier
Le dépaysement est garanti, et pourtant à un jet de pierre de la France, à deux pas de la Suisse. Je ne me lasse pas de ces paysages enneigés que je sillonne depuis bien longtemps, à tel point que je suis devenu addict de ce pays et de ses habitants.
Es ist wie meine zweite Heimat ! (C’est comme ma deuxième maison !)
Des amis peu ordinaires ! © Raymond Chabanier
Vous prévoyez une aventure hivernale dans la Forêt-Noire en raquettes ou ski de fond ?
Grand Angle vous propose des séjours similaires tels que :
- Villages et Sommets de la Haute Forêt Noire
- Traversée de la Haute Forêt-Noire à ski de fond
- Raquettes et Remise en forme en Haute Forêt Noire
- Tout notre catalogue de voyages en Allemagne en hiver
Crédit texte et photos © Raymond Chabanier
Article écrit par
Raymond Chabanier
Accompagnateur en montagne et pilote !
Eclectique ! Vous le retrouverez de Salzourg à Vérone, à Madère, dans le Vaucluse ou en Suisse ! Géographe, pilote d'avion, c'est un curieux et un gourmand. Lire la suite
